“等等,陈兄你刚刚吃☢️的烤鱼好像是我的?”马志达捂着烤鱼😆,一脸惊讶的问道。
“当然,我的还没来。”陈维闻言,理所🤧当然的说道。
“这一😦条鱼一共才这么大点,您就别吃了。”马志达把盘子往自己面🥛前拉了拉。
“那行,你说的挺对的🤨鱼确实不大,那一会你也别🌞吃我的,我让你一串🐚素菜。”陈维很是豪爽🌪大方的说道。
“嗯。”马志达点头。
然而他没发现,其实他面前的鱼🍙肉已经没剩多✝️少了,就只剩下一个💗鱼尾巴而已。
所以说天然黑什么的☦️还是♍️不好相与的,要知道😦刚刚吃烤鱼的时候🖤陈维可没有留手,吃的那叫一个快🎣,是以这一条鱼,一半左🐐右都进了他的肚子。
最关键的是,马志达到现在🤘也没发现这一点。
“你的烤鱼来了,你的是鲩鱼,也就是草鱼,刚刚那个是花鲢😒。”程技师一脸☯️期待的看着陈维。
草鱼和花鲢最🦖大的区别就🖖是一个肉质细嫩,但🌈是小刺比较多,而草鱼则肉质🍦粗糙,但是小刺较少,不过鱼刺这一点对🕑于袁州来说还真不是😬问题。
是以,程技👍师现在关心的就是🥫这两者肉质不同,那么烤出来✍的味道肯定也不同。
“什么鱼没差别,不过😐这个鱼头小,肉厚,这个好。”陈维眯着眼♈️看着自己眼前的鱼,很是满意。
“你吃吃看。”程技师催促了一🌽声。
“没问题。”陈维很是乐意奉行☺️这个举动。
烤的草鱼不像花🆔鲢那样鱼背宽阔,草🤒鱼的身材更加细长,但是肉质🦆比较厚,不过袁州也没切花🙂刀,而是直接这样烤🐨的。
这样烤🍛就比较考验火候的掌握了,因为🤧看不见鱼肉内部的变化,就必须要小心,火大了鱼肉会焦,火小🐚了鱼肉就没熟,那肯定就不能吃。
这🕉次陈维吃的时候也是从鱼尾开🦃始吃的,毕竟刚刚那条,他就😊是没吃到鱼尾,鱼肚子倒是😧吃了不少。
“据说这鱼🕉尾巴上的肉可是最⚰️好吃的,活肉嘛。”陈维夹💗起一筷子,一口塞进嘴里。
草鱼的鱼肉都要👆大块一点,确实也不够滑嫩,但却别有一番粗🍞狂的味道。
一咀嚼起来,那🕗略厚带着胶质的鱼皮就包裹起😛鱼肉,而鱼肉则肉质🌚略微粗糙,但却有嚼劲,吃起来🐚好似吃肉,又比肉要细嫩。
“这个合我口味,这鱼肉还真不错😑。”陈🕣维再次夹起一块塞进嘴里。
粗粒的🈶盐巴和粗犷不细腻的鱼肉,好似绝妙的搭配,嚼起来肉感十足。
“这样盐烤的味道才够😩味。”陈维喝了一口方恒提供的〽️老酒,很是满意。
“肚子,鱼肚子怎么样。”程😴技师迫不及待的问道。
“好咧,我🐝就看看这里面怎么样。”陈维也挺有兴趣,这就像给自己的🐒惊喜一般。
陈维一筷子挑破鱼🍎肚子,里面有青色透明的🙃辣椒随着汤汁溢出,热气瞬间腾起。
“这是酸辣味,那是泡椒吧。”陈维指♐️着青色辣椒说道。
“应该是,没想到我不光没🆎看到这怎㊙️么塞进去的,而且还没😏发现每一种烤鱼的味道🥡居然都各不相同。”程技师有些🆘沮丧。
“酸辣味的烤鱼,我也喜欢,闻🉑着这味道都觉得够味!”陈维是很喜欢🤜吃辣的,虽💟不像乌海那样无辣不欢,但也是个爱吃辣的。
而且在他看来烤⛸鱼当然要配辣🍞椒才好吃。
不过这样两份🍇烤鱼的威力还是很🌛惊人的,这不刚😚刚坐下的食客,立刻开始🦚点了起来,连这是❤️新菜都没讨论,要知道🕉烧烤这东西,一🕞般是袁州卖完就没了。
这样一来自然🍇是先点了烤鱼,其他的一🤘会再说。
“老板,烤鱼一份。”
“我想🐕要香辣的烤鱼,袁老板。”
“我要酸辣的。”
“烤鱼为随机菜品。”袁州带着口罩,声音清晰的从口😔罩里传来。
“哦,那行,烤鱼一份。”食🕛客们也纷纷改口。
这次,袁州等到程技师做好🍵记录,才开始抓鱼、剖鱼、然后才塞料烤鱼。
等到这🐜次袁州塞料的时候,程技师💮瞪大的眼睛,就等🥖着看怎么塞进去,然后封口的。
“居然是这样,可是这样也是有🤙小口子的,怎么能保☪️证汤汁不流出来呢。”程技师边看边思考。
他所看🍼见的就是,袁州只在鱼🧓腹上轻轻划了一个两指宽的小口子🍊,当然那个两指还得是💹女孩子的那种纤🐨细的手的两指。
然后从里面掏出⁉️内脏,洗干净黑膜,再慢慢的把🦓料灌进鱼肚子,接着封口的时候🌎,程技师发现袁州🌸用🦠的是洗干净的鱼肠。
“难怪不需要拆卸,这样鱼肉和鱼😤肠到时候根🎱本就会直接融入进去,真是巧思,袁师傅真🦉是厉害。”程技🍍师看明白了袁州的方式。
“端菜。”袁州放下新烤好✍️的烤串。
“踏踏踏”程技师快步走过去😍,然后给人之后,立刻回♒️到袁州面前,速度快到袁😐州还没来得🍈及转身回去。
“袁师傅,您刚刚塞的料是🕒热的,还是滚烫的对吗?”程技师一脸好奇的问🦠道。
“嗯,容易入味。”袁州点头。
“原来是这样。”程技师若♊️有所思的点头。
程技师本来也是🐉天赋很高的厨师,他年😘纪也不算老,到现在就有🦌了最高的技师称号,是以袁州😀这样一点拨,他基本就明⛎白了袁州的用意。
只是,还不能自己做到而已。
那滚烫的汤汁直接♎️毫无溢出的灌❌满鱼腹,期间手都要忍受很高🍽温度的灼烫,他现在当然还不能做🤛到。
而袁州则🍀是因为上次做烧鹅的时候习🐸惯的,这可是🥗需要非一般的忍耐♨️力和精准的厨艺。
“淅淅沥沥”
外面的小雨🕷不停歇,袁州小店里的🐚气氛却热🐚络而温暖。
而这时候🤕网上关于袁州小店🙊的恶评也随着高😯手在民间这个节目🕓的热播而越来越多,而且无一例外都是因为🉑其高昂的价格。
[不是我说,现在真✊是什么店都敢把🤟自己当五星级酒店了,这么一个小店,一碗蛋炒饭188,你咋不上天。]美味追踪者
[也是呵呵哒,我没看错吧,刚刚一闪🙄而过的那是5888?什么鬼东西,电视上就放⚡️这些坑人的店,还高手,坑人的高手吗?]我就是来吐槽的🥎
[这算什么,看到♐️那个茶叶蛋没有1888,难怪别人嘲讽💗咱们吃不起茶叶蛋,可不是吃不起,有这😎样的黑心老板,我可是吃不起的👴。]哦,天哪
……
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