香菇这种食材素🙁有“山珍”之称，其功效和鸡汤也有🐍相似之处，比如提🍏高人体免疫力啊，延缓衰老，降血压、降血脂等等功效，所以如果是炖汤🔅的话，放点香菇会非常不错。
至于炖鸡的话，那第一步就是得😓焯水了，像鸡鸭这样的家🥫禽，不管是炒还是炖，都要先焯下水，这样可以👉滤出血水，使肉味更佳。
孟川先把鸡肉😒剁成块，然后放入热水中焯🥥一下，如果💯想要去腥的话，放点🈚️姜片放点料酒，都是可以的，孟川就先不在😼焯水中放姜片了，光倒点料酒就🤠足够去腥了。
焯水👿的时间控制在两三分钟，然后捞出，放入汤锅内。
此时⚔️汤锅里最好多加上一些清水，因为炖🌯煮的时间会稍微长一点，水放少的话，不够喝就不好了，然后在往锅里加入一点香菇、红枣、姜片、葱段等进行调味，小火炖三十🧡分钟至一个小时即可。
炖鸡汤，虽然半个😶小时以后，就完🐳全是可以喝的。但是炖🌷的时间越长，那味道则会越好，所以孟川打🥙算把炖煮的时间🦆放至两个小时，这样炖出来⛅️的鸡汤味道则会更🅾️浓郁一些。
炖好后，孟川是建议放⚜️上半勺白砂糖的，因为白砂糖用💟来提鸡🖐汤的味道是相当不错的，不过糖不宜放多，稍微放一🔞点点提味既可，随后在放上一点🐳盐巴调味就可以出锅了。
炖鸡汤的话，如果用燃气炖，真的是有点浪费了，孟川倒是有个办法，比较省钱。那就是🐇用电饭煲炖，一般三百🌒瓦的电饭煲炖三个多小时才费👴一度电，咱们居民✝️用电应该在五毛多😮一度，那折合下来，用电饭煲炖🌔两个小时的鸡汤，也不过就花🌗四毛钱而已，这算是🦅比较经济的。
汤煲好后，孟川就🌭立刻动手，来做这个菠🌽萝套菜。
菠萝的话，按照🤪一人半个的量，那就需要准备至🤖少四个，孟川为了保险起见，准备五个，以防不够。
首先来做什锦👧菠萝饭，先把菠萝对半切开，然后挖出果肉，果肉放🐏进盐水里浸泡，至于掏🙄空果肉的菠萝壳🍩也不能浪费，孟川用💯这个来做盛饭的碗，不仅不会浪费食材，也能增✳️添一丝颜色。
然后在拿🖖出一些火腿切丁备用。
最后取出一些🏒米饭，按照每人一个鸡❎蛋的量把生鸡🐅蛋打入到米饭当中，随后在加入🐖一点点盐巴，搅拌均匀。
此时就可🍢以倒油下锅开始炒了，依次🥬倒入搅拌均匀的鸡蛋米饭，然后加入火腿，在🐫加入一点点的菠萝肉就行，剩下大部分🦎的菠萝肉😔是给后面几道菜准备的。
大火🍧将米饭炒熟后，用菠萝壳来盛装，一道什锦菠🆚萝饭就大功告成了。
第二道菜是😽菠萝培根卷，这道菜需要用的食🦐材有培根，菠萝条，还有黄油，胡椒粉。
这道菜做起来是非🌥常简单的，先把培根平铺起来，然后在👲培根上放入菠萝条，卷起来放着备用。
然后热锅融🅰️化黄油，如⚛️果没有黄油的话，用食用油也行，油不需要太多，只需要在锅面😫上铺上薄薄的一层油既可。
然后把菠萝培根卷放🤟入锅内煎熟，撒上胡椒粉既😄可出锅。
煎菠萝培根卷，实际上🎱只需要把培根煎熟就行，因为菠萝本☝身就是可以生吃的，至于🐗煎培根的时间，大概是在📳两三分钟，就像咱们平常👍吃的纸上烧烤一样，培根肉是非常容🌾易熟的，所以完全没必要🙌煎太长时间。
第三道菜🤜是焦糖菠萝派，这就是一种甜点了🐝，如果喜欢吃甜点的💢人，那最好尝试一下，味道真的🐆是挺不错的，首先得💥融化一些黄油，然后往黄油里🌰加入一些面粉，一个鸡蛋，两三勺白砂糖搅😲拌成糊，放着备用。
然后在取上一些黄🌭油，两三勺白糖和一🌔勺蜂蜜放入热锅内熬制一会，熬制的时间也不需要🥛很长，只要熬成淡🥂红的焦糖色就可以关火。
然后把熬制的焦糖🐲倒匀在盘子内，在把一开始熬成🕙的面糊平😟铺在焦糖上，抹匀后，在面糊上😒面贴上一层菠萝片，随后放入烤箱里烤🐵上四十分钟，这样一道焦糖菠萝派就😱完成了。
如果说这道甜点是比较偏🧑西式的话，那第四道甜点黄金菠萝🐒圈，就绝对是中式的🤥了，因🍒为食材用不到黄油，也用不到烤箱，毕竟在华夏普通家😺庭里，黄油和🤣烤箱都不是很常见。
既然是甜点，那就肯定得用到🐙糖，不过这次♓️孟川用的不是白砂糖，而是冰糖，先往锅内倒🌝入一些清水，然后加入菠萝片🍚和冰糖开始煮。
菠萝本身是偏酸⚠️甜的，而孟川这一步，则是消除菠🥖萝的酸味，让菠萝😞只剩甜味，这样吃起来，会更加可口。
煮的时间不需🐆要太长，控制在五💣分钟之内就行，然后捞出晾干。
下面需要准备几🐣个鸡蛋，打散。然后还🦝需要准备一些面粉，如果有🍮面包糠的话准备一些面包糠更好，如果没有👎的话准备🛑一些面包屑也行，如果面包🥨屑也没有，那只☯️用鸡蛋和面粉也可以。
面包🙈糠或面包屑只是为了炸出来的❔菠萝圈更🍔好可口一些，就算没有的话，也不影响这😡道甜点的制作。
然后起个油锅，把晾干的菠⁉️萝片先放入鸡蛋液里🕉过一下，然后♐️在放入到面粉里过一下，就可🦚以下油锅炸了，炸到两面金黄，就可🍈以捞出来控干油装盘了。
如👊果喜欢吃比较甜的话，则可以在炸好的💣菠萝圈上面撒😩上一些白糖，如果吃不了太甜的，就没必要洒白🕘糖了，本身第🌩一个步已经用冰糖水来煮🥄菠萝片了，所以也不怕没有甜味💙。
炊事班的人看🆑到孟川用菠萝做🕤出了四道菜，都大为吃惊，没想到一🦜个菠萝还能做出四🥍道美食来。
王班长见到孟川🕙的做法，鼓起大拇指，“孟科长，你第一道菜是🌴什锦菠萝饭应该是粤菜吧🙈，非常讲究外观，特别是用✍️菠萝壳来盛什锦菠萝饭，这简直就是点睛‼️之笔，一看就让人食欲🐗大开。”
用🍋菠萝壳来装什锦饭，这💜也算是孟川自创的了，不过还别说，用菠萝壳来〽️装什锦饭，看起来还真的挺美观🌶的。
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