轻微的波动

　　因为离得近，所以看得清楚。

　　因为看得清，所以怀疑看花🐙眼。

　　“我刚刚是不是🏹眼花了？”莫利强烈忍❔住想要揉眼睛的冲动。

　　“应该不是眼花，我感觉更像电影🕉剪辑的时候，中间隔🥪了好几个镜头，然后🐂我看到的就是这么挥了两下。”阿尔玛说这话，还用⛎手比划了一下刚才袁⚰️州的动作。

　　没人回答🍓阿尔玛和莫利，因为🧒同行的安吉洛和卢卡也呆着呢，从震惊程度来说，更甚。

　　掰开了说就是，莫😊利和阿尔玛只是拍卖行的人，知识储备也就那样，眼🐜力界也就还行。

　　但安吉洛和卢卡🍤作为独立馆长收藏家，见识要高得多，并且能从😶国外千辛🌥万苦的跑来求雕刻，虽说有金钱的力量😙，但也可想而知，他们是真喜欢雕刻。

　　因为喜欢，所以对于雕刻🏑的认知是很深的，雕刻和刀🐍工有没有共同之处两😣人说不出来，但两人是很清♻️楚的知道，刚才袁💯州的这一手难度🐾是有多高。

　　本来在安吉洛的想👏象中，或者是🤫在他查到的那些资料中，都是应🐇该是规规矩矩的按着豆腐✍️在菜板上切成细丝，难道这不是🥄常规操作吗？

　　不用菜刀，改用其他奇奇怪👧怪的刀也就算了，大概‼️是什么大师的怪癖，但是不按牌理出牌🍘，直接在手上操🍷作就是真欺负人了！和他查到🌽的一点也不一样。

　　至于卢🥣卡也是十分不可思议，他不知🤙道什么菜板不菜板的，但是他知道💣要在盘子😦里将类似于布丁的豆腐在极短👌的时间内切成细丝，不对准确说🦚是在呼吸之间。

　　这在世界上基♑️本没有人能办到，但是他现在却看🍱到了现场版，感慨良多。

　　至于😢豆杆刀的问题，卢♨️卡是下意识的忽略了，大师用什🐐么刀不是用，虽然那个看起来根本🕉不是刀，但是那😄些一点也不重要！

　　“安吉洛，这道菜每个厨师，都能像yuan这样吗？”卢🍮卡这样问出来，就觉得🍀自己太过苛刻了，因为袁州是🐄名厨联合会😀主席等级。

　　所以卢卡改口：“华夏，还♋️有人能办到这样，魔💪法一样唰的一下，在手上就OK。”

　　“……”安〽️吉洛不知道怎么说，因为他查👧到的和袁州🏒现场是两回事，然后用了很多话，才和卢卡解释清楚，刚才🌎那一幕是异类。

　　在安吉🦉洛和卢卡解释的这段时间，袁州继续下面的工🐓作，一刻也不停。

　　对于🗡袁州来说都是正常操作，完全不🌏值得一提，不然庖丁解牛，真以为那么容易就🕛能掌握不成？

　　其实如果是一位大🍫厨在这，会更清楚🍑理解袁州刀工的含金量，始终来说✝️是隔行如隔山。

　　莫利、阿尔玛看到最🍊表面，安吉洛和卢卡了🙃解得更深🚫入一点。

　　但对于袁州的豆😽杆刀，已经用豆🐃杆刀的巨大难度等等这些，还是没能get到。

　　“好久没用豆杆刀🛐了，过过手瘾。”袁州内心也🍥只有这点波动。

　　接着袁州✍控制好时间将豆腐丝捞出来备用，将冬笋，香菇等配菜，按照他自己的🤒要求纷纷切成细丝。

　　接下来❤️是文思豆腐这道菜的精♋️华部分。

　　文思豆腐这道菜，袁州觉🤟得不光是刀工需要极其高的手艺，其中使用的😦清汤也是😶一个十分关键的东西。

　　这也是他获得淮🐯扬菜后，研究了许久，对🏹这道菜进行改良的地方。

　　清汤有两种，分普通清汤和精🐁制清汤。而且其🌱实普通和精制很好区分，颜色上面就很分明了，普通的汤带着🙊一丝微白，而精制🐳的则是状若白水却清澈鲜香，属于汤中上品，川🐕菜中的名菜开水白菜就是用的😈精制清汤。

　　很多菜🐘肴都需要用到清汤，因此袁州两种清☝汤都会📵时常备着，就是不用来做菜，也可以用来🎾给殷雅补补身体。

　　殷雅特别喜欢吃🐕袁州做的👺清汤小馄饨，一次可以吃上二十😫个左右，因此袁州🥩经常趁着殷雅加班的时候🦔，拎上一🍙碗去探班。

　　言归正传，文思🔯豆腐用到的清汤，是袁州在普通清☢️汤的基础上改良🐄出来的。

　　本来如果在😡熬制普通🙏清汤的最后是需🤤要小火熬制的，火候过大♐️会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。

　　经过袁❣️州对原材料的改良加入了一🍉些扇贝以及🈯️其他的食材，使得即使是小火，汤的颜色🛡也是呈白色，但是并🖐不是那种看起来🍖很粘稠的奶白色，而是一种清澈的白，通透的白，颜色很漂亮。

　　袁州的动作🤘很快，反正卢卡🎱四人也没有小声讨论出什么时，文思豆腐就出锅了。

　　文思豆腐属于汤羹🦗类的，装在一个深色的罐状🍡器皿里。

　　红棕色的🐕瓦罐其实不是很大，中间凸起，罐口略微小于中间，底部最小，配上里面细🥬如丝的白和绿以🈷️及一点点黑，视觉效果简直是满分。

　　随😄着苏若燕端着罐子越走越近，香味渐渐传开来，有鸡汤的鲜美，豆腐的豆味，还带🅰️着一丝丝清甜，融合在一起，按理来说，味道多了就会杂❇️乱无章，但是这道文思豆腐不然，各种味🏓道混合在一起，形成一😻种独特的新鲜味道，让人眼前一亮，味蕾也开始蠢蠢♓️欲动。

　　“安吉洛，我觉得食物是需要🥛分享的。”卢卡率先出手。

　　“对呀，安吉洛先生，分享食🦃物可以得到双倍的食物。”莫利紧随其后。

　　阿尔玛虽然没有🤭开口，但是在那里猛点✍️头，是什么意思😽不言而喻。

　　“没问题，不过我要先吃。”安吉洛虽😨然也很期待，但是他🕠不是个小气的人，分一点也没什么。

　　放到了面前，安吉洛才发现，说是豆腐细丝简☪️直就是太抬❣️举它了，这比头发丝还要细，要不是🍲许多豆腐混在一起，根🕚本看不出形状，白色清透🙈的汤配着白色的豆腐丝，都不知道🕕是豆腐更白还是汤更🕧白一点。

　　虽说已经被刀工🤚震惊过，但看见如此细⛳️的豆腐，还是忍不住惊叹。

　　因为太细，不能用筷子夹，只能用勺子。

　　“唔，香味满分。”安❔吉洛深呼吸一口气，满鼻子的香味，让他快速地😘拿起勺子，打算🥏先吃一些才分给其他人。

　　卢卡几🤘人虽然着急但是不是自己点😊的菜，只能先🌜虎视眈眈地看着，等着安吉⛅️洛尝完再分享。

　　舀起来💹一勺里面有豆腐细丝，也有翠绿🌨的生菜丝，还有🕓黑黑的香菇丝，吃进嘴里，满口异香。

　　别看豆腐丝很细，但是还是保留了一份🦎豆子特🐚有的韧劲，加上生菜丝的脆爽，还有鸡脯肉的🥮油劲，以及火腿丝的咸鲜，味道丝丝分明，却又相辅相成，搭配绝佳。

　　吃起来包容万🥟千，简直📵好吃的不得了，以安🍣吉洛贫乏的中文造诣，也就只能说出🍣极其美味几个字，再多🕎就只能多吃两碗了。

　　于是就在六双☘️眼睛的注视下，安吉🥚洛风卷残云，发挥出比平时😈更快一倍的速度，勺子使得风生水💹起，很快罐子就🥟见了底。

　　卢卡几人都⚰️来不及阻止，然后就没了，没了……

　　“安吉洛，先生，不是说分享的吗？”莫利性子急第一🥫个开口。

　　“你🌈这样对待朋友是不对的。”卢卡也有点👈傻眼。

　　“你们是不是傻？可以再点一🐐份啊？”安吉洛若🍬无其事地开口。

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