5D水准

　　既然第一🦚道菜是辣的，第二道菜宁卫⛔️民可就🤐不能继续在味蕾上欺负日本人🙊了。

　　他这样的人，怎么🕗可能一个套路使两回啊。

　　跌身份！

　　所以接下来，他改路数了，改为凌虐日本人的精神了。

　　第二道菜由冷🐤荤组组长的戴红和江🌐大春💛的师弟小查打配合，他们所呈现给宾🥪客的是升级版的😙海鲜锅巴。

　　不过得先说🌙明白了，真正负责做主菜的🐟小查，只是为了辅助🤨戴红的次要角色。

　　为什么？

　　就因为这道菜🕗之所以称为升🦟级版的海鲜锅巴，所呈现的内容，重点已经不🕗再是菜肴本🦙身的烹饪和味道了。

　　而是为了让🍘在乎形式的日本人，好好见👎识见识我们华夏饮食文化🥦中独有的食雕技艺。

　　那么主角自然⚾️是戴红无疑。

　　我国的高档宴☘️会很多菜肴都要用🦠到食品雕刻，这种技巧⛈不但与菜肴的外形有关🤘，与菜肴的“香”和“意”还有联系。

　　因为😗如用瓜果雕刻成容🕤器盛装菜肴，瓜果的香😑味就会渗透到菜肴里。

　　用食品雕刻造就👺的精美雕塑，则可以更直观地体🏈现与菜💚肴有关的文化内容。

　　根据这两种出🤧发点的不同，食品雕刻🧒的应用方式也大🦈致分为两类。

　　一类专供观赏，不能使用，如“西瓜灯”等，也就平✋时所说的“看菜”。

　　一类⚾️既供观赏也可食用，如“冬瓜盅”、冷拼等。

　　但不论哪一类，进餐时都能带给人们🌐一种美的视觉感🍳官刺激和愉悦的🕡艺术享受。

　　这次🉐戴红当众展示的就是所谓的“看菜”。

　　她选用⚾️一根大萝卜为主材，借助食品刻刀，面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕🤢刻工具。

　　在现场运用切、削、施、挖、镂等雕刻和揉搓、贴、压、提等塑造手法。

　　短短几分钟之内，就在一个长方形的超💓大个儿鱼盘上，做好了一条腾跳形态💚的大鲤鱼。

　　随后又用了几😇分钟把各🕐种根茎类蔬菜和各种水果用来做🌶出荷叶、荷花、一只碧绿蜻蜓，信手🥂拈来地组装摆好。

　　这个时候，才是小查推着一😿辆手推车来上场的时候。

　　而他要做的事，想是要小心✅翼翼的把灼热😳滚烫的锅巴，用夹子👊摆在盘内食雕的周围。

　　跟着就是🌲再亲手把一锅刚💟刚炒好的，包含了🌺丰富海鲜食材的滚热芡汁👐倾倒在大🐺鱼盘中荷叶鲤🔆鱼周围的锅巴上。

　　只听“刺啦啦”，一阵如同春雷隐🐚隐的声响，现场登时白雾升腾。

　　然后就☄️是各种海鲜食材的香味🥏弥漫，窜入宾客的鼻腔。

　　好家伙！

　　当👍这道菜到了这倾洒完成的一🚱刻。

　　四座的宾客😱只觉无比惊艳，掌声如雷。

　　毋庸置疑，这道菜带给🉑人的感观享受实在太直接，也太立体了！

　　仙贝、鱿鱼、海参、虾仁、海胆，各种各样，丰富多彩❔的高级海味食材，吱吱作响地浇🌮在用大米、小米、黄豆🚫面精制而成的牙色锅巴上。

　　不但营🏏造出一种宛如虾兵蟹将各💓类水族在🌝波浪里起伏升腾，与鲤鱼荷塘的美🅱️景交相🐳呼应的生动情景。

　　而且关键🧒是这道菜还带能闻到，听到，皮肤也能感受到✋热度。

　　接🐏着等到记者拍照完毕，大家再也🤳一分食品尝，在浓郁的香🅰️气中用舌头🏸享受一下锅巴的🐆酥脆和海味的芬芳，显然更是一种非🦑常惬意的感觉。

　　这样恢宏大气，看得人目眩神迷，只感妙趣横生的菜色，日本的传统和👹食哪儿有啊？

　　没错，日本人从来就很💪讲究食物的美观🍕性。

　　可他㊙️们历来也只能🕉是借用美丽的器物，把食物简单切一✝️切、摆一摆罢了。

　　是的，从江户时代起，食雕技👊术确实从华夏传入日本了。

　　可惜一🔅直没受到日本人的重视。

　　日本的食雕🕟技术一直以来只限于在🎽瓜果表面做一些纹理🥧雕饰。

　　说白了，日本的饮食水准♓️一向停留在二维空😟间。

　　而🦢华夏饮食早就进化到5d的水平了。

　　如今的日本人，又何曾想🤙得到这世上还有用食物做出🤟精致立体的造型，而🌻且还能与菜品组成生活情👏景的方法。

　　身为资源匮乏🦚的寡国小民，更不会😙有这种洋洋洒洒、大铺大盖、当众倾洒丰美😸食物的豪迈气魄。

　　什么叫大菜！

　　这才是🐅真正的大菜啊！

　　也只有泱泱中华这样历史🐔悠久的美食大国才能有如此的🉑创意，如此的手段。

　　实事求是的说，这道菜一出，就犹如在武林大🌗会上祭出了🎽屠龙宝刀，日本人服了！

　　所引起的🕊效果比第一道菜还轰动。

　　好些人甚至在现📴场就被两🍸个厨师给圈了粉。

　　在烹饪完成之后，都顾不上品尝，就迎😪上走下舞台的厨师，非要留下戴🏺红和小查一起合影才😐肯罢休呢。

　　但即便如此，这些日本人🔯也未能真正🌺体会到这道菜最精🦐髓的意义。

　　否则他们就💝不是佩服和夸赞了，恐怕鼻子都得🥕气歪了不可！

　　因🧡为海鲜锅巴还有另外两个名字🍚呢。

　　一个叫“平地一声雷”，另一个就叫“轰炸东京”！

　　明白了吧？

　　宁卫❎民这小子那叫一个蔫坏损！

　　他就是故意的，今儿他专门请日本人📵吃一吃抗日菜！

　　看着日本人🧓鼓掌叫好，还喜🏸不自胜拍照留念，那才叫一个嗨！

　　常言道，一而再，再而三。

　　厨艺展示到了这一步，即使前两道🍃菜再惊艳也不能就此戛♋️然而止。

　　恐怕还得需要一道🍑压轴😢的菜式才能完美收官。

　　否则就会有虎头蛇🚬尾之嫌。

　　至于最后一道菜，宁卫民准备🕝给宾客们品🕎鉴的是共和国经常在🕐国宴出现的一道经典大菜——开水白菜。

　　他的目的❤️也很简单，日本😯人不是一向自称他🤲们是食鲜民族吗？

　　“开水白菜”这道菜就是华😩夏厨师😤对于鲜味的极致理解。

　　他就要来一次🐥硬碰硬，用别人最🚯擅长的东西打败对方，那🐂才叫碾压式的彻底胜利。

　　不过话说回🦌来了，开水白菜这道👊菜在国内名气虽大。

　　虽🥗然在制作的时候，也很费事，属于相当考究的火候菜。

　　最少需🎄要好几个小时，还需要十🍕几种高级食材，才能做得出来。

　　但菜色和形式上⚜️却怎么🐂都体现不出来这道菜的♎️珍贵绝妙之处，只能靠舌头来🚯品味。

　　而恰恰相反🛡的是，这👦道菜的外观看上去却是那么的🥙朴实无华。

　　真的菜如其名，好🙏像就是清澈透亮的“开水”中飘着几🏹片小小的白菜叶子似的。

　　以🥯至于不懂行的老外们😭第一次看到这道🦃菜都很嫌弃。

　　往往都会🛐误会请客的主人太抠👈门了，甚至没有人😣愿意主动去品🥝尝这道菜。

　　每次还都得在主人🚭极力号召和盛👎情邀请下，这🥩些老外才能抱着试👊试的态度去尝了一口。

　　这才能发现其中🤯的奥秘，为食材的🥏鲜味而惊艳。

　　又转而变成瞠目结舌，赞不绝口的态度！

　　所以宁卫民🕉为了不让日本🍰人当众冒傻气，也为弥🍨补这道菜表现形式上的不🦅足，他就有针对🌭性的做了一定的改🥨进。

　　首先就是他🤓决定要与前两道靠技🍴巧就能吸引宾客🍎的菜式有所区别，不能干巴巴的再展示了🕦。

　　应该给予这🔆道菜与之份🐍量相当的配乐，以烘托氛围，衬托其庄重🐞高雅的格调。

　　宁卫民选的曲子💥是1955年沪海电影制片厂🕙拍摄的木偶剧——《神笔》的主题曲。

　　这是🤛出自于我国著名作曲家丁善德之手的🏒音乐杰作之一。

　　可惜，却因为年代的局限性，这首曲子不能像《末代皇帝》的主题曲😚搭载了奥斯卡的便车，频繁应用于🕙商业活动而广泛流传。

　　它只停留🚳在了一个时代，只单纯的作为🌞木偶剧的配乐存在，很有点被埋没了。

　　不过，还别看只是大陆💫儿童耳熟能详的🏹木偶剧配乐，共和⚠️国的当代人一听就会想到神😡笔马良。

　　但这首曲子却极👻具江南水乡的🌜婉约典雅。

　　论古韵悠扬🦜的旋律之美，其实并不比《末代皇帝》的主题曲有任何逊😱色。

　　而且兼具堂皇正气，似乎能让人以🦐俯视的角度博览华夏大地⁉️美好河山的壮🤛丽景象。

　　如果和《末代皇帝》的主题曲比，只能说是这首曲🧒子是寄托了另🥪一种不同情感，用不同曲风♊️来演绎的音乐作品。

　　绝对谈不📴上孰优孰劣。

　　所以宁卫民👐在穿越之后，打电视上💥第一次听见这首曲子就印象🥄深刻，再难忘怀。

　　那么顺理成章，在这个《末代皇帝》的主题曲🤐还没来得及问世年代。

　　他选择这🎾首曲子应用在了宣🍘扬华夏文化的银座坛宫的🐍开业庆典中，完全就是🤑自然而然的事儿了。

　　事实上，现💫场演奏的效果奇佳。

　　当宁卫民带来☕️的两位乐师👴用也琵琶和笛子共奏这🐒首曲子，悠扬的民乐声响起，登时就把现场💚的气氛烘托起来了。

　　现场的宾🐗客全都是一副惊🍩喜的模样，被两个旗袍美😼女的悦耳丝☕️竹吸引过来了。

　　尤其日本人，表情🆑都显露出被陶醉的倾向，小鬼子也👦是有审美的好不好。

　　而且这次根本🈯️就不用宁卫民🖤再打什么招呼。

　　杨峰和江大春这两位🍄厨师🐖刚刚推车出现在现场，日本🕧人就明白第三道菜要来了。

　　都还没等两个厨🥯师上舞台呢，所🐒有的宾客就不约而同开始时🐨鼓掌了。

　　甚至掌声的热烈程度远🍏超前两次，直白的表明了🙉宾客们的期待值更上一层楼。

　　此🍫时记者也重新各就各位，架设好了他们的“枪炮”。

　　跟着直至掌声平息，在全场肃静，静静聆听🍵乐曲声中，杨峰和江大🤬春这才一起走上舞台。

　　去不负众望🤤的当众展开他们如同变魔😃术一样的神操作。

　　江大春的任务，主要负责从小🐜推车上😍当众取出一个精美的青花汤盆放🕣在案上。

　　这个汤盆🍚也是宁卫民挑选的，因♎️为其带有缠枝莲的纹理，可🏹以和菜品的主题相呼应上

　　跟着江大🌕春就又取出了数个🦁已经事先经过处✊理的白菜心，小心翼翼，端端正正摆在了🤲这个大汤盆中间。

　　这个时候，就到了见🍪证奇迹的时刻，轮到杨峰出手了。

　　只见他拿起一个装🐖满了滚热清鸡汤🔰的水壶，在几颗白菜心上🌱开始缓慢浇灌壶中的汤水。

　　而随着热🈷️气飘散，清香四溢，让日本人根本无🐃法想象，感😭到极其不可思议的一幕，就在众目睽睽下发生🥑了。

　　汤盆中的白菜心居然依次👽缓缓打开了……

　　而且随着汤水的✋彻底浇灌完成，还逐渐变成了一朵♍️朵绽开盛放的🌤莲花。

　　整个过程，犹如佛法无边，昙花一🥛现般的华丽和优雅。

　　是的，这道经过宁💜卫民改良的菜，在菜品的制作😷方式上🤩也有了改良变化。

　　其实应该叫做“莲花白菜”才更加贴切。

　　说起来这还是😲宁卫民上辈子参加🕞的一次商务🌙宴会中所开的眼界，长的见识呢。

　　那一次是宁卫民♈️第一次吃到这道菜，眼见白菜花开，他就倍觉惊艳。

　　于是都等不及宴🔆请结束，他就专门就此菜询问🌸餐厅的经理，结果得🤘到了这样的解释。

　　据人家说，这个莲花白菜跟开水白菜在汤口🤘和味🦀道上是没区别的。

　　要说两道菜唯一不同，就🏒是白菜叶子的处理方法。

　　传统的开水白菜是🤙取白🌦菜中间最嫩的几片叶子。

　　而改进的莲花🙄白菜是把白菜心👲全部取下来，然后🎽把这个白菜馅儿雕刻成一🥨朵莲花。

　　再把雕刻好的白菜👐重新收紧，把它放到盘子的中间。

　　上菜的时候，只要用之前制作好🥑的像开水一♌️样的汤浇上去，慢🦔慢的这个白菜心儿就会散🚷开了，最后看起来就像是🍍一朵盛开的莲花。

　　毫无疑问，像这样的改良，强调🥝了这道菜的视觉效果，更符合现代人的🌳审美。

　　显然十😪分适合今天这个献宝的🍓环境。

　　于是宁卫民🕡就活学活用，给挪到这儿来🌾了。

　　至于最终结果自然不言😩而喻，这道菜算是完全🧒是把日本人🕤给震惊了。

　　甚至还没来得🐉及等杨峰把汤🖤水浇完，汤盆🌵里的白菜才刚刚打开的一瞬间。

　　整个✋会场就跟一瓢凉水浇在⚱️油锅里似的，彻底沸腾了。

　　在如❗️同打闪的闪光灯里，在琵琶和笛🦂子的合奏声中，宾客们自发响✍️起潮水一样的掌声❣️始终不断。

　　甚至这还不够，因为真等♒️到开始品尝的时候，许多人都控制不🍤住发出了☢️连连赞叹的声音。

　　完全是发自灵魂😺的欣赏。

　　记者们已经☦️等不及宾🕉客们品尝结束，就一股脑🚭地涌向了舞台。

　　他们抢在宾🤥客之前，迫切想要向💯制作这道菜的两位厨师提问，渴望了解有🉐关这道菜的一切，并且记录下来。

　　完全可以说，当宴会的流程走🌓到这一步的时候，已经注定了💮开业庆典的🍒成功基调，不可能再有变数了。

　　宁🕛卫民真的有如神笔在手，像故事里的马🔯良一样画出了🌕梦想成真。

　　但即使如此，最后一条成功的因素😘却同样不能忽略，不可不提。

　　那就是人和。

　　请收藏本站：。笔趣阁手机版：