红葫芦

　　宁卫民开始还以♊️为自己眼拙。

　　结果又瞪着眼珠子，仔仔细细找了一🍇熘够……

　　后来他发现，确实没有。

　　康🚬术德和张大勺合开的酒馆别看是五开👲间的一大长熘的房，可这个店铺没🏸招牌没匾额。

　　店门上只贴着🌘一张红底黑字的“随意小酌”。

　　门两边则🍋是一副对联，“酒里乾坤大，壶中日月长”。

　　字写得真是不错，寓意也好，可这肯定不是店😿名儿啊。

　　在宁卫👆民的眼里，如果没有匾额和😉招牌，又哪儿像个开买卖的🍔铺户啊？

　　嘿，不过有一样✊可有意思啊。

　　那就是酒馆正门右🕸侧的房檐底下，用铁丝吊了一个红🌴彤彤特显眼的玩意。

　　风一吹就荡起来，还时不时打个🥕转儿。

　　这又是个什么🌽玩意啊？

　　别忙，谁要是看清楚了，肯定会失声🔞而笑。

　　敢情是一个歪嘴🍌儿😘红漆的大葫芦，下系木质老钱🍿一枚，还有几条子红色幌绸。

　　葫芦上面🐂还用黑漆写了俩大字，一边是“康”，一边是“张”。

　　“老爷子，您这店可💐瞅着真新鲜。怎么连个店名也没有呢？还有您挂这🤛葫芦挺绝啊。知道的是您🏹开酒馆儿，不知道还以😙为您这是要唱一出《夜奔》啊？哎您说，这门口要搁一🌺杆红缨大枪，是不是让人🐺看了，都得以🍏为是林冲在里面喝酒呢。”

　　宁卫民🍟忍不住好奇心，调侃了几句。

　　可没想到，他的不理解竟🍦然会是他的孤陋寡🐣闻，反而☘️彻底暴露了他无知的一面。

　　“你小子懂个屁。你才做几天🐗买卖？别老自以为是，少见多怪的。”

　　康术德这第😪一句话就给宁🦚卫民的质疑定了性，随后更👲是训得他好一个没脸。

　　“这是哪儿？京城。我开的什🌦么买卖？京城的酒馆儿。既然如此，那就得按照京城的买卖规矩来。否则的话，那才让人笑🌰话呢。看见这葫芦没有？这叫幌子，也叫‘市招’。看见这上面的字😹儿没有？什么是店名？这就是店名。无论康记，张记，还是康张记，随你怎么叫。可我还告诉你。只要挂上这个，别人一眼就能知道这🔯是我的酒馆。难道还用得着招☮️牌门匾吗？”

　　言语至此，宁卫民🐂也已经意识到认知差别让🖤自己闹出笑话了。

　　可他一🦒是有点不甘心，这面子上下不来🥯。

　　二也是有点感🥅兴趣了，想要刨根问底。

　　所以一转眼珠子，他还继续硬撑着🍌强词夺理。

　　“我说老爷子，您这话我可不敢苟同。要按您这说法，那京城的庄馆还要什🥖么招牌匾额啊？都🍛挂酒葫芦得了。再说了，您这也是🍔老年间的讲究啊。现在都什🕸么时代了？谁还知道这些🥥啊？就您这店名，不写明白了，年轻人可看懂，只有上岁数的😳人才能看懂。咱开买卖，您也不能♎️光指着上岁数的人光🐿临啊？所以我觉得，您起码还得🧂来块儿招牌，有个字号🐕才行啊。”

　　哪知道，他的质疑仍旧🐌是让康术德给全盘否定了，反而更落了🥤一个自取😷其辱的下场啊。

　　“你给我哪儿凉快🗡哪儿待着去吧。不懂不要紧，就怕你这样自作聪明的🖤主儿硬要🌭冒充行家的。我还告诉你，我和张师傅❇️开这小店儿本身就为了🎂解闷儿玩，没打算挣多少钱。我们要的就是上🈚️岁数的人来光顾，能陪我们说说话，聊聊天儿。我们又何必要招呼来一堆🍴小字辈儿，伺候他们吃喝🐅呀？年轻人看不懂最好。看得懂也来，那还麻烦呢。再折说了，这京城的店铺，做买卖有规矩，你不能乱规矩。这招牌和幌😪子干嘛用的？谁都知道🍘是招揽主顾的。可他们有⚡️什么区别，怎么个用法，都有讲究、用现在的话✊说是具有科学性，你☯️要乱来可不行。哎，对了……我……我记着是跟🦁你说过庄馆区别的。怎么着？教给你的事🌏儿全就酒喝了，就饭吃了。我是跟😂你白费吐沫了。是不是？”

　　宁卫民👊此时被康术德越发提起了兴趣，生怕🥄老爷子没了谈兴。

　　于是赶紧改变☺️态度，口风变软，又放低身段儿，软磨硬泡上了。

　　“哎哟喂，合着您就是要😸用这幌子来做精🚫准定位，筛选自🍋己属意的顾客群啊。高，您这手儿实在是高！可您的用意我🎋不知道啊，我就是好心，怕您的买卖清澹🕣。至于🤡您告诉我的事儿啊，我可☣️记得明白着呢。这庄馆从上往下数🌸，依次是饭庄、酒楼、饭馆、饭铺、饭摊儿是不是？他们还各有标⛳️准和经营方式，我都记得的。可问题是，字号招牌🍁上的事儿，您还真没跟我说过，这不知者不🔱罪呀。要不🎄您就给我好好讲讲呗，也免得今后徒🦉弟我在别人面前🤔露了怯啊。”

　　没人能比这师🐔徒俩更了解彼🔯此的秉性了。

　　康术德见🚳宁卫民真是虚心求教。

　　耳根子一顺，心里再一舒坦，他也犯不上藏着🐈掖着。

　　反正😎开店他也是为了聊天嘛，那跟🥥谁聊不是聊啊。

　　他寻思⚛️自己肚子里这点玩意，留着也🐁没多大用了。

　　要掏给徒弟，或许还能💕让这小子领悟点什么。

　　于是也就扯🤭开了话匣子，索性就在外边🤟对着这红酒葫芦，给宁卫民🙌好好上了一课。

　　“想听啊？想听我就说说。在咱们京城，你要问起招牌幌👎子，其实细数起来种👌类可就多了。字号、幌子、招牌、牌匾、抱柱、楹联，全在其列。而且各行各业，各有不同，样式也🦛是千奇百怪，什么新鲜🌤的玩意都有。像药铺的爱用🌘膏药样式的，理发的🕡爱用转幌，旅馆😁在外头必得按玻璃电气灯，这就叫行业属性。三百六十行，一行有一行🤞的特点。每天一清早儿，任何买卖铺户开🤚门第一件事就是，下板儿，挂幌子。”

　　“为什么会这样呢？说白了，纯粹是它的用处决💮定的，它相当😌于现在的户外广告啊。你想啊，真🚭正繁华的街市，那都鳞次😞栉比地矗立着大小不一、各色各样的商店。为了招揽生意，让人记住自己，下回再来。那招牌幌子当然就得明显啊。所以过♨️去的各行各业店🕦家们无不是拿🔯出了看家本事，在招牌、幌子上下功夫。有的粉壁书写，有的木刻，有的铜铸，或悬木罂，或悬锡盏，缀以流苏。是一个比一个🐐鲜艳，一个比一个有料😑。”

　　“可还别看花样再多，但🎣因为约定俗成的规⛔️律自有其合理性，顾客不会认错。各个🍢买卖行里的商家，更是🆚绝对错不了也乱不了。不管愿意不愿意，谁都必须遵🈺照着行业特性🤙和买卖的规模来安☯️排招牌和幌子。”

　　“你既🦄然知道庄馆的区别，那我还以庄馆来⚔️举例吧。你刚说过的，规模🙀从大到小排，饭庄、酒楼、饭馆、饭铺、饭摊儿。一般来讲，像能💔有正经热炒的地方，幌子形式是比🥭较统一的。几乎所有的堂、楼、居，门前上😹方全都固定扁铁🤤伸出房檐，前端🥐向上卷成数朵花形，其向下弯二尺处💘挂💪上两块或四块木牌。汉民的是漆黑或🌏红色地，浮凋立体❌金漆字，牌下坠红布条。清真的漆黑地金🦃字，下系蓝布条。这就是庄馆🍚行的幌子，绝不会走样。”

　　“而最🐦大的区别其实是在招☝牌的规模和字样上。如堂字号饭庄，招牌最多，材质最好，下坠流苏，上刻‘喜庆宴会’‘专应外会’‘川鲁大菜’或‘南北全席’等字样。要是酒😱楼招牌就要少一些，字样也变成了‘喜庆宴会’‘应时小卖’‘随意便酌’、‘四时佳肴’等。要是到了‘居’，那就多半成了🍍以招牌菜😅为主的字样了，招牌下头也换了🐐红色幌绸。”

　　“再往下一等呢，就是‘二荤铺’了。这👇些小店门匾上也有名儿，可连‘居’都称不上，也就叫个什么‘河柳深处’、‘千里香’、‘海天春’之类的。不过相应的，门首悬挂的🔪幌子就开始变得有意思了。通常都用布的，其形如幡，中间一条宽约八寸，白心蓝边，两旁各🛡有一宽约三寸的窄条，均长约二尺余，白心😚中书诗四句，‘太白🍨斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天🌘子呼来不上船，自🍀称臣是酒中仙。’每挂一句，一共四挂，越能吹越好。”

　　“那🌷再往下就是没名儿没🥞字号酒馆饭铺了。可幌子🐓也就更绝了。就像这酒葫芦，就是过去的通例💗。甚至你还👎可以满可以发挥想象力，弄出些别出🍲心裁的来。像卖烤肉的吊个😻羊腿，卖包子挂个蒸笼，甚至善做鱼🦀菜的门口😧吊条铜鱼的。只要和买卖内🕧容相关，能够吸引🉑人目光就够了。有字儿没❕字儿根本无所谓。”

　　“为什么呢？其实从上到下😞这么一排列，道理已经很🧂明白了。首先大店铺的门🌔面够大啊，能通过字号、幌子、招牌、牌匾、抱柱、楹联，综合性全方位的宣🕉传介绍自己。小铺子经营种类少，要不了那么多招🐯牌和幌子。门面也小，相摆也摆不开。”

　　“而且大🍌商号注重的排场和庄🛐重感，越守规矩，越懂规矩，客人越信任。小铺子却恰恰相反，由于门面狭小，很容易被人忽略，为🐫了突出自己的存在，就必😺得下另类心思，弄得惹人瞩目。就像花市的‘大烟袋锅子’（天合成烟袋铺），和鲜鱼口的‘黑猴儿’毡帽店（杨小泉毡帽），全京城🍮的人几乎都知道，可就是没几🦆个人能说出店铺本名来的🦠。这就是😃典型的例子，靠幌子扬名的小🦐铺子。”

　　“最后🚭还有一个最关键的原因。那⭕️就是主顾也分层次高低。过去，不是人人都认🦀字儿的。大商家主要做阔主♒️儿买卖，客♒️人有文化的多。而小🤥铺子是给穷老百姓开的，客人层次低，好多人都是睁眼瞎。所以小♨️铺子弄招牌给谁看啊？没必要。你说♏️是不是这个理儿？”

　　话🐫到这里宁卫民算是听得差不🤓多了。

　　他实在不能不在心中🍁默叹一声，这过👊去做买卖可真是处处讲究啊。

　　这些招🌝牌幌子的事儿，不但合理，还有意思。

　　更是充分体现出✨了民间智慧，乃至艺术性。

　　说起🌩来和日本餐馆的⚾️灯笼有一样的作用呢。

　　真比如今的买卖🛐店铺千篇一律，门口🏏随便挂几个字儿，想方设法胡吹🍟大气的强多了。

　　如此的餐🐜馆就没法说，明明是个小馆😗子非要叫酒楼，明明没有几间房，也敢叫饭庄。

　　似乎这样就🍝显得有能耐，把顾客吸引来似的👹。

　　可殊不知，名♊️儿好听屁用不顶。

　　反而适得其反，只会败坏自己口碑。

　　名不符实，招不来冤🌏大头不说，最后弄不好连原🥍有的老主顾都能给☦️开罪光了。

　　这样的“上进心”可真要不得啊。

　　“老爷子，别说，您这席😑话里还真有些东西🐗够我好好琢磨捉弄的。起码现在我就🍽有个感触啊。这干买卖先得🛡有自知之明，正确的定位比🥦什么都重要。要想挣钱，不赔钱，那就得🥔先想清楚自己凭什么赚钱，去赚谁的钱才行啊。就拿您这小🦐店来说啊，我就有点🦡明白您的想法了。既然🦎咱做得是街坊四邻的买卖，为了🔰大家能有个小酌聊天的地方。那想要经营得好，就☪️得从货真价实上来，靠👻的是精打细算。不浪费一分钱，还要薄利多销🥀才行。所以呢，如果过分装饰店面，或是挂招牌，纯属是浪费。而且也显得✊不懂行，倒🦠让您瞄准的那些真正主💝顾犯疑，别扭。是这意思吧？”

　　宁卫民袒露⛳️自己的所悟，这下康术德❣️高兴了。

　　“行，你小子能想到这🦍些，我就不白说啊。”

　　于是更把🧀自己的生意经倾囊相授。

　　“不过啊，你说的还😚差了那么一点领悟。你想想看，现在所有🤚的店家都要讲究装修，讲究名字。都这🦐么虚张声势的，那不反倒☄️沦为了平常吗？这☢️是背着唢呐上飞机，非往天上吹。回头弄个名不符实，倒成了笑话。反过来，我就按🏐着老规矩老老实实开店，却成了以奇取胜。”

　　“你得这么想啊，买卖没名字，你觉着新鲜吧？那别人♏️肯定也一样。我还要的就是🥜这个，估计用不了多久😷，通过口口相传，附近的🙏人就都全知道♉️咱们这个小店了。这不，没😽名字也就成了最大的优势，反倒会把更🐟多的人引来。我做买卖实在，不怕留不住人，新客往后🏐也就成了老客……”

　　嘿，这让宁卫民还能🦚说什么啊？

　　他彻底没话了，只剩下琢磨滋味♐️了。

　　老爷子这脑子，绝了，居然还能逆向思维🤜。

　　然🍚而更让宁卫民没想到的是，这还没完呢，接下来发生的事🍊儿，让🐣他又多了点见识。

　　敢情就这个工夫，打店里居然走出一🐳个留着寸头的小伙子来。

　　这小伙子腰上系有围❔裙，胳膊戴着套袖，一🕛看就知道是店里的伙计。

　　但他可没想到✴️外面有人。

　　先怯生✋生地看他们一眼，冲着康术德又💪叫了声“康大爷，您来了”。

　　这才兜手把右🥯手里的凳子摆在了🐏房檐下面。

　　跟着一蹬高儿，踩着凳🕥子把左手的东西又给挂在左边☸️房檐下头了。

　　别说，就他刚㊙️给挂上来的这东西更怪。

　　看着🍠上面是一个罗圈儿，圈上是金纸⚾️湖的圆桶形，下垂红棉纸条，约六七分宽。

　　这下可好，这玩意居🕎然和右边的酒葫芦配成对儿了😮。

　　风一吹，是一个晃晃悠悠直打转儿，一个洋洋洒洒的飘来荡去。

　　嘿，瞅着真是够🍏逗的。

　　可酒葫芦倒还好说，这跟墩布条子，或者说是大号✋流苏一样的东西，到底什😖么意思呢？

　　宁卫民感☣️觉自己又看不懂了。

　　好在康术德这次🕥不用他🐥开口就告诉他谜底了。

　　“瞧着新鲜吧？这幌👆子上面的圆桶子代表着面锅，下面细🧐纸条代表是面条。这时候挂出来，能明白什么🍅意思了吗？”

　　宁卫民顿时醒悟。“说🤬明您这儿现在就😨有面条卖了呗。喝，老爷子您这家小🧡店可以啊。俩幌子，一吃一喝，全乎了。”

　　康🤪术德则面露得色的笑了。“对了。我还告诉你，我这儿的面，可不是一般的面。除了你在🥬别处吃不着的烂肉面，还有正宗的山🐌西刀削面呢。”

　　跟着手一挥，就把那😭伙计招呼过来。

　　“哎，给你介绍一下，这是我店里伙♑️计方滨。大同来的，负责煮面是🕎他叔儿。你待会见了，叫声方师傅就行🤘了。”

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