让康虎惊讶的🐌是袁州抹酱的方式，很特别，没见过。
不是用手抹的，在这之前🌾就袁州就扎了一把绿♻️色的野蒜，将它放进酱料里😈蘸了蘸以后就在🕛鸡上涂抹起来。
袁州抹酱的速🚸度那是相当快的，只用一只手，另外一只手根本🖖不碰鸡肉，不过是三分钟的🧀时间就将鸡🕓里里外外抹了一个遍。
“我都没怎么看清🚸，原来抹酱料都🖐有这么多讲究。”金海看🧡得眼花缭乱，还是瞪大眼睛就👵怕错过了关🚬键步骤。
“烤金☪️禽大概是唐朝流👻传下来的古方。”袁州解释：“而实际上有‘三摸酱’的说法，也就是酱料🚸要上三遍，比如做烤鸡，第一遍是用手抹鸡🍡翅和鸡头部分，第二遍是用野蒜🤟或者是姜抹，最后是淋抹。”
“无论是姜还是🍜野蒜都能够增🌨加肉的风味，同时减少腥味，在吃方面，古人真是很聪🍗明。”袁州讲述，他试过生姜和野蒜两种，最终是后者较为合适。
严格的说，康虎和金🐍海都算是差一步达到厨🦑艺大师的境界，两人💖也觉得自己是见多识广的，但对袁州所说的“三摸酱”是完全没听过。
其实没听过，并不是两人🍹见识少，现在即🐯使是上网搜，也找不到“三摸酱”，主要原因是💮经历元朝后，“三摸酱”早就被取代了，袁🦁州知道的原因，只是因为他是袁州。
趁着腌制👵鸡的功夫，袁州将窑烧了起🌒来，选用的都是松🐯枝和柏枝，为了保留其香味，让烤鸡的风味更好一点。
这是之前乌海🤜说鸡肉比起✍烧鹅来肉要柴一点，袁州想😳到的方法，先用窑烤的方🤳法将鸡烤的七成熟🦢，然后🕎再用明火最后收汁烤制，这样肉的紧实脆嫩程度直线🍚上升。
按照步骤，袁州不急不慌，一步步来，烤制方法也有些门道，袁州也解释了。
唐朝烤制方🐽法主要是“呼火烤、败火烤、横火烤”三种，这是袁州自己🍅从倪瓒所写的《云林堂饮食制🌮度集》，以🐸及朱彝尊所写的《食宪鸿秘》，还有《随园食单》里等古籍中总结😈出来的。
袁州采用的♓️反而是明朝惯用的“砖火烤”，简单的说是，袁州觉得这个古方，碍于时代问题，还可以完善一🈺番。
在烤制过程中，袁州一边讲解，一边有意🌿放慢速度也😴是为了让金海和康虎能♌️够看清楚，当然这是袁州的想法。
袁州的放慢，那仅仅是对于他自己来🕑说，对于金海和康虎，两人👦还是只有勉强记忆。
不知道🍤在心里多少次感叹，袁主厨🙌对于厨艺方面的知识存储，实在是太多太全了。先🦈前袁州有个外号叫“川菜昆仑”，康虎和金海觉得应当是“中餐昆仑”。
“刺啦刺啦”
油脂滴在火焰上，发出声响，一股股浓🍤郁的香味不断从烤鸡中🤝散发出来，金♉️海和康虎都觉得他🙉们肯定已经有🖐十天没有吃饭了，否则不会这么饿，要不是袁州就在🦟那里，说不定就要🌾上手抢了，实在是太香了。
“哧溜，哧溜”
再次将口水吸进🖖嘴里，终于等到了天籁之🦑音，袁州🦐宣布烤好了，将烤鸡放在大🍼盘子里，也不😮见袁州怎么动作，烤鸡🍑带着热气就分成了一块块的。
“你们试试吧。”袁州看了看恨不得🍗眼珠子都黏在盘🧒子上的两人道。
“好。”两人中气十足🥀地答道，然🏹后就扑向了烤鸡。
这饿虎扑😞羊的熟练姿势，也不知道是练了多💅久的，很有几🤣分乌兽的架势。
“难道归根结底，乌海🏹吃东西的方式，才是最大众的？”袁州⚜️觉得这姿势贼熟悉。
“嘶，烫。”金海比🕣起康虎来占了地理优势，站得近了一步，因此先夹了一🗡块鸡肉放进嘴里，巧合的是夹起🏈的是一块鸡胸肉。
按照道理来说鸡🥢胸肉，不管是怎么烤🤜都会觉得有点柴，口感差不少，但是金海吃进嘴里以后，牙齿一咬，丰沛😥的汁水立刻争先恐后地涌出，鲜嫩的鸡肉在肉汁的配👊合下，吃起来格外好吃，带👏着一点点焦脆的鸡皮，给⛅️嫩中加了一点韧劲，淡✝️淡的松柏香味烘托🌿出了鸡肉的鲜甜，相当美味。
“这🍨就是家族记载中的烤金禽。”金海吃得😖摇头晃脑的，时不时就捞一块🐲进嘴里，表情十分享受。
反正吃到嘴里的🤨瞬间，金海就认♌️定了这就是正宗记载的，其实准确的说，应🙄该比还原的更好吃，袁州改良了。
至于康虎他🥬现在只🍓剩下吃的本能了，只要是嘴巴💚空了就夹肉，根本不带停歇的☪️。
“已经过半了，应该可以😑尝出味道了，该我大乌兽🐘出场的时候了。”蹲在门口的乌兽🤣早就已经潜伏很久了。
看到盘子里🐕的鸡肉以肉眼可见的减少，知道是袁州特💪意做给金海他们吃，应该是要教他💕们做法的，因此克制住兽类进💫食的本能，在确定都😙已经尝过味道以后，乌海行动了。
“唰”
金海和康虎只感🕕觉一阵风吹过，然后就没有然后了，“哐”这是筷子戳🕎在石桌上的声音，盘子不见了。
也就是抬眼😐的瞬间盘子出现了，然后里😟面光洁如新已经没肉了。
“圆规，这鸡肉比起昨天的🤯更好吃了，感觉跟烤鹅比起🦔来也不差🕔什么了。”乌海🐬像模像样的摸摸胡子道。
金海和康虎🧒对于乌海，金海和康虎都🥠不算陌生，厨神小店的镇店✨神兽名字大😏家都是听过的，更何况两人🤟都是袁州的铁杆。
“潜伏能力进步不少，我居然⚛️刚才都没有发现。”袁州心里想道。
没错乌海🥄闻到香味就潜伏到了⚰️门口，但是在他出来之🙀前包括👉袁州谁都没有发现他的踪影也是🔆怪事。
吃完鸡肉🐆乌海就功成身退了，留下金海和🌶康虎继续围着袁州打转，毕竟这样的机会太🎂难得了，碰上了不😻抓住机会绝对都是二傻子🉑，金海和康虎将这段时间的⛸厨艺问题都⚔️拿出来求解答。
金海就烤金禽✍️的问题询问，袁州也🎋早知道演示一🦆遍是不行的，所以写成♎️了一个册子给金海。
而康虎所询🥫问的是另外的厨艺问题，两人收获都是🐅满满当当。
请教结束，康虎和金海没走，留下来排队吃晚餐。
忙碌的晚餐时间结✝️束以后，袁州😗就上楼打算洗漱，酒馆的🌴时间就要开始了。
“今天是几号？是不⭐️是快要到卖年货的时候了。”袁州走到🌑桌边打算翻一下日历。
每天都💓被问一遍什么时候卖年货，袁州看日历🐅都快成习惯了。
“咦？老婆婆明天就出院了，该抽个时间🐿去看看她了。”袁州翻着日历，发现明🆔天被圈了出来，上面一行小字，写着‘老婆婆出院’。
……
Ps:写这两章，菜猫点了外卖....作孽啊！
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