醪糟红烧肉

　　点完餐😯就该付钱了，周达说请🐍客那自然是要请的，他很是☦️积极的问了价格。

　　“一共是六千👻四百六十四元整，请问是付现还是♈️转账？”周佳利♨️落的报出价格。

　　“转账。”周达直接道。

　　听到转账收款的提示音，周佳立刻笑着说道：“请两位稍等，菜品一会就到。”

　　周达并🐬不觉得袁州的菜贵，他自己也是厨🌻师，自然🐙清楚好吃菜价格自然高这点。

　　甚至来说，他觉得袁州🌸这价格还便宜了，毕竟他们可😊是点了六🍥个菜一个饭的。

　　当然前提🆑是袁州必须的名🥠副其实才值得更高的价格。

　　在店🐑里的周达是很安静的，他静静的等着，就等着吃袁州🐨做的其他味型的川菜。

　　一道咸鲜味的清炖粉😞蒸肉，一🍶道咸甜味型的醪糟红烧肉，还有一道复合的🈵鱼香味型，只要这三🐬个味型做的好，那自然㊙️其他的也不会有问题。

　　毕竟这三☮️个味型和麻辣可没有一🤠点点相似，甚至说是完全相反🍢。

　　“还挺会点菜，一会我吃点你点的。”张焱不容拒🍰绝的说道。

　　“好的，会长。”周达痛🖖快的应下了。

　　周达应的时🕥候很痛快根本没想别的，倒是张⛸焱一脸满意的点头，丝毫不觉得自🆔己在欺负人。

　　“不要脸，抢人吃的。”边上的乌海义正🤡言辞的说道。

　　“去去去，有你什么事，你有什🌺么资格说我？”张焱指着🤚乌海正往凌宏🦎盘子伸的筷子。

　　“我这是明抢，你那是坑。”乌海自豪道。

　　“……”张焱再次噎住，挥了🕟挥手懒得理会乌海了。

　　一⭕️旁的周达看着两人👵突如其来的斗嘴，又突如其来的💯停歇有些懵逼，但还好他还记得自🦗己的目的，又把眼睛看向🥖袁州去了。

　　五分钟后，张焱点的菜先来，周佳一一端上菜品，然后道：“请慢用。”

　　“谢谢佳佳。”张焱点头。

　　“嗯。”周佳笑着应声，然后招呼🥠其他人去了。

　　这时候周达🍮下意识💮的看向张焱的菜品，但张焱立🦁刻出声：“我点的不适🎾合你今天的目的，等会你🕠吃你自己的就行了。”

　　“好的，会长。”周达愣愣的点头，然后继续🐺看袁州做菜去了。

　　看袁😟州做菜的手法和处理菜品🍼的手势，以及炒菜颠勺的🌯速度，周达就明白袁州🦃的厨艺远在他之上。

　　心里不禁对一会🤕的🌮菜更多了些期待，是的，周🍆达是希望袁州做的好吃的，哪怕他其实算🐂是来找麻烦的。

　　原因也很简单，就像张焱说的，袁州现在已😩经是川菜☹️的一块招牌了，就是🍶来找麻烦他也希望袁州做的好🌘吃，当然又有🐥些希望袁州做的不好吃，要是不好吃那💫才能说明他🐌不是没事找事，而是🍎理直气壮的。

　　所以😔现在周达的心情非常复杂。

　　在周达🤬的心路历程没有拐弯到奇怪🦌地方前，周佳端上了他点😎的菜，第一个端上来👩的就是醪糟红烧肉。

　　这倒不🙈是因为别的，因为醪糟红烧肉太🚬过显眼了。

　　那醪糟红🕧烧肉是一整块的样子，倒🤧扣在一个浅口的盘子里，盘子里♎️一共呈现三种颜色。

　　盘子边🐍缘的玉白色，还有围🐓绕方形肉的褐红色，还有油润润的方🤤形红烧肉的晶莹的棕👎褐色。

　　为什么一眼注意🌭到到这醪糟红烧🕚肉？因为周佳端的时候🐔是一手端下托盘🦟的，放到桌子上的时候盘🤙子微微倾斜📳晃动了一下。

　　就在这时候，那红烧⛈肉也跟着抖动了一下，好似嫩到🌙极致的豆腐被手轻轻推🙁了一下，那么产生了一点🌑颤动，看起来特别美❔不说还勾人食欲。

　　周达和周🏉佳道完谢，迫不🖐及待的就拿起筷子准备🦔开吃，一筷子下去本准备夹🥫开连接的肉皮，然后夹下一块🙀的，但只🍠是筷子轻轻那么一碰🤟这肉就完整的分下一块，方方正正❎的样子，在盘子里颤巍巍的抖动着🎄。

　　“咦？”周达轻咦一声，有些奇怪。

　　这🕝醪糟红烧肉是被国评委评😌定出的五品菜中国名🍯菜中的第一品，其实这红烧🙃肉在各个地方都有，甚至还很出名。

　　比如一直是🤬红烧肉霸主地位的毛氏红烧肉🙊、杭州东坡肉、山东绉纱肉、客家红烧肉、魔都樱桃肉、以及板栗红⛎烧肉等等。

　　而这道醪糟红烧🕢肉能脱颖而出正是因为🆔它的制作过程复杂🍵，并且用料严格步骤极多，需要经过选肉，燎皮，浸泡，刮洗，改刀，修整，氽水，除腥，制卤，炒糖，上色，调味，烧，煨，靠，焖，蒸，脱脂，糖化，挂汁等等超过二十🏑道的工序才能成菜。

　　而周达咦的原因是，这醪糟红🐞烧肉一般都是整块的💐猪五花在肉的内侧切2厘米×2厘米的十字🅱️花刀，花刀的深度是🧒刚好把第🦕三线瘦肉切断却又不伤到皮，这才算是完美。

　　但现在看来这红🥗烧肉却🦝是分装好了的。

　　“咕咚。”周💔达边看边忍不住咽了口口水。

　　没🐖办法这肉太香了，要说其他红烧🐍肉闻着🙏是有些油腻的，但这醪糟红烧肉却🍂丝毫没有。

　　闻起来只有🤘一股淡淡的酒香🤣和醪糟本身的味道，其中又夹杂着纯😇正的肉香，并✍️且还有甜甜的糖味道，这才引得☄️周达下意识的🌥吞了口口水。

　　“不管了，先尝尝味道再说🏑，毕竟现在卖🍷相都出来了，就看🥋这切好的醪糟红烧肉的味道了。”周达心里暗道，让🥕人一口就把红烧肉整个🐗吞进了嘴里。

　　“唔。”周达忍不住哼了声，这才闭上嘴认👴真的吃了起来。

　　不闭上嘴不行，那红烧🏑肉一入口再那么一抿就化了，那红烧🕦肉浓郁的味道直接🤕充斥口腔。

　　这块五花肉早就🤙烧的糖化了，那肥肉直接😛化开变成了浸🤖着酒香的肉汁滑进喉咙，人瘦❌肉轻轻一抿也化开了，但🌗瘦肉保持这肉本身的肉香味，吃起来很是不错。

　　而这红🈹烧肉的皮则带着韧性，咀嚼的☹️时候不光有肉汁相伴☝️还有韧性，并且在最上层还🌔能吃到一股焦香✍味，那是⛈燎皮时候烧的焦黄的最外层。

　　这醪糟红烧🥠肉选的猪五花，按道理这样空🌧口直接吃一块会有种油🐇腻的感觉，但醪糟本身带着发酵微👈酸和酒香直接解开了🔯油腻，让㊙️周达来不及细细品味就再🥚次伸筷子夹了一块。

　　“我多吃几块就🚭能品出更多味道了。”吃的🍏时候周达内心安慰自己道。

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