第469章志存高远

    “两位领导的补充建议,相当有可行性。没错,人家传🧓统艺术品我们追不上,那🐓我们就用现代艺术品弥补。这就是我们在铺陈摆🌵设🏺上的扬长避短的最佳策略。与之同理,在⚱️宫廷御膳菜品的☹️继承和开发上,我也认为,我们一样可🐚以充分的去运用😪这一理念……”

    尽管🌗会场的气氛已经被🌽乔万林带起了一个小高潮。

    可当宁卫🖕民再次开口说正事的时🤔候,大🤔家仍然非常自觉地停止了说🌒笑。

    都重新凝神屏😜气,很认真地🥠继续听宁卫民的下文。

    能这样的给面🕔子,显然是说明了,宁卫🌙民的话已经真🆚切地打动了他们,他的思路得🌖到了充分的认可。

    “我这两天,认真分析了一下仿膳饭庄😍和听鹂馆的菜单。我发现这两家饭庄🕜,虽然都打着🌽同样的宫廷御膳招牌,也都开发出了满汉全席。可他们的菜品👐名目上,还是有很大💥区别的。”

    “北海的仿膳🤘饭庄是🦌好几个御厨一起创办的,最早打🤫出了宫廷的牌子。可能是因为这样🖕,仿膳的菜肴种😼类是最全的。几乎把人所🥠共识的所有山珍海味都😅列入了自己🍰的菜单。既有风味大菜,又有宫廷小点,甚至还有‘四酱’、‘四抓’这样的精致菜和🎍‘四酥’这样别具一格😌的冷荤。可以说一直走的是‘全’的路数,宴席名目也多,把吉🍰祥祝贺之意发挥得很充分。”

    “这点从他们的组菜上👇就可见一斑。像‘庆贺新年’、‘福如东海’、‘万寿无疆’,都是很🥄喜庆的名字。这恐怕也📴是官方人士比较青睐仿膳饭🔅庄宴请的一个原因。菜名彩头好,人的潜意识里,就会认为谈事容易成功。再加上北海地理位🍶置的优势,位于市中心,所以官😃方的接风宴几乎是板上钉🐖钉要😻在这里举办的。”

    “而听鹂馆虽然也有满汉全席,可由于‘西四所’是慈禧吃喝玩乐🌨的所在。他们走的是养✍生、长寿为主的寿膳、药膳路子。同时👍较好的利用了昆明👆湖能够取用河鲜的便利条件,并且尤为推🕉出戏曲文化在🐷菜色名目上的运用。悠闲意味很浓。”

    “所以🍓他们的主打宴席,就是祝福🤡延年益寿的‘万寿无疆席’,祝福吉祥如🌞意的‘福禄寿僖席’,还有象征天下太🐟平的‘江山万代席’。再加上☯️听鹂馆位置偏远,环境清幽静怡,这就导致🥄许多官方人士,大多是因🙊为马拉松谈判进行到互相胶着状态🤕的时候,为缓解情👽绪才会在这里设宴。又或者是时间📴较充裕的情况下,游览加请客的双🦕项内容,才会🤯把款待外宾的宴席摆🌯在这里。”

    “至于我们,既然🐋守着天坛这地方。自然要把天坛的❔特殊〽️优势发挥出来。刚才乔科长说天🌏坛祭天的😹供品才是正宗御膳,虽然🔞这话有玩笑成分,可🐒一样点出了天坛🥭独一无二之处。我们为什么不可🕛以从🐕祭祀方面着手,推出‘天下太平’、‘五谷丰登’、‘风调雨顺’这样的宴席名👽目来?如🥩果我们走庄重的路数,完善御膳官🤤席的流程,重点突出宴😀请的仪式感,这也是符合💔大型宴会需要的。”

    “另外🧐要是讲究菜肴特色的话,我们也有自己的优🤞势。虽说仿膳和听鹂馆都有🦘一片湖泊,他们能用🥀活鱼和河鲜制作应时菜,这😌个我们比不了。可我🙏们天坛有树林啊,整个京城所有园林,还有哪儿🕝会有比我们❣️更大的林子呢?那么松子、榛子、蘑菇、木耳就是我们的特色。当然,这😂不见得真是我们产出的,只要😺一个噱头就足以让客人心理☀️满足了。再结🐗合祭祀的主题,我们完🕊全可以推出更多的噱头,比如说什💞么祭天宴,廷臣宴、斋戒宴来。”

    “还有关键的🍗一点,大家千万别♓️忘了,我们🤯南城才是京城民间饮食的精华汇👨聚之地。老字号、名菜、名吃、名点,远比北城多得多。这正如工艺品制🐦作上的优势一样。我们区的好厨师、老厨师太多了,各种烹饪手法那太😉丰富了,哪怕两💥家宫廷御膳再有名,他🖕们也不可能及得上🕟我们所有老字号的综合实力🌾。别的不说,像爆、烤、涮,就🐍是我们南边最擅长的吃食。那仿膳和⚛️听鹂馆的菜色里可没有。”

    “我们大可🐪以从这三方面开发我们🥀专有的宫廷菜啊。我打个比方,火锅这东西就不止😅涮羊肉这么简单,我知道的,过去就有菊花锅子,酸菜锅子,什锦锅子的🥋名目。说🆔起来日本也有和我们差不多的寿喜锅😠,会把许多食材👏放在一起煮。那咱们♍️为什么不能恢复一下🙉这些传统火锅名目呢?我🕘认为日本客人应该是很😥容易接受的,我🤘们所缺的不过是一张写着‘宫廷’字样的出🍨身证明罢了。”

    “所以话❎说回来了,至关重要的,其实是我🦀们做的一切创新,都要建立🤛在有据可考,有历史可依🦌的基础上。说句不好听的,说瞎话咱也得编🥐圆满了,让人🏒挑不出大的漏洞才行。所以请专家考证,甚至再开发、挖掘宫廷食单🍭菜谱的工作还要继续,得为我们✨自己提供理论支持,出处来历啊……”

    真的不能不说,宁卫⚜️民在菜肴菜品上的看法,算是又挠着区服务😯局和天坛园方的痒处了。

    他的话才一落下,双方领导🍬就已经迫不及待的强烈支持了。

    这次是天坛🍟园方的副书记🍢先开口的。

    “年轻人🥟就是有思路开阔。小宁同志,你的这些建议🙄太好了!我们这🏓些老同志还真是保守了点,要不是你提醒,我还真不会想🐀到天坛居然有这😛么多办御膳的优势呢。尤为难得可贵的,是你🦑的这些思路可不♐️是天马行空,是⚾️具有一定现实基础,有可能实现的。”

    “甚至或许连你👐都不太清楚,其实天坛🌜的林子要是联系到吃上,还真不是单纯的噱头。虽然天📴坛缺乏那种产出可食用松子的🕎红松,什么榛子、蘑菇、木耳也属无稽之谈。我们要弄这些东西✅,是有点骗人的嫌🍳疑。可天坛是♌️有益母草的呀。”

    “这种植物用处😎大了。嫩芽可以当菜吃,叫做‘龙须菜’。长大了,可以用茎、叶熬药,是🐀一种治妇女病的药,熬出来的药叫‘益母膏’。种子也是妇科☢️药,叫做‘茺蔚子’。据🖕说清末的时候天坛里曾经有过💅几家卖‘益母膏’的药店,当时相当有名。民国后才😚迁出天坛。”

    说到这里,天坛的园长✊开口接过话来,又做了几🦀句补充。

    “没错,我还记得自己😷刚来天坛时工作,许多人春季都🦚来采摘龙💛须菜炒着吃。或🥫者是挖益母草去药店换钱。龙须菜那😭东西嫩脆嫩脆的,味道相当独特。要不是因为当时🧒人太穷了,挖掘无度,尤其六十年代初🍹又赶上了自然灾害,导致益母草几🌒乎被采光了,吃光了。这东西的名声才🕘不会没落呢。但好在👈实际上还是有所遗存的,如今园里还有🐖一小块地方有益母草。有需要的话,我们当然要保护,甚至是去发展,人工栽种……”

    这可是意外惊😬喜,连宁卫民都🧑不禁动容。

    他真没想到🕸自己误打误撞,居然还😏中了个大奖哪!

    然而这还不算,就连💞区服务局的金处长也给了🥩个惊喜。

    “宁经理的🥚话的确有启发性,我也受到了一点触动🥪。其实说起来,咱们南城的烹饪🐏优势和宫廷御🕓膳还是扯得上联系的。‘爆’且放一边不说,这涮锅子可据说是皇🔰帝发明的,但到底是忽🐽必烈还是努尔哈赤,就不清楚了,老百姓说法不一。不过能确定的,是‘烤’绝对和宫廷有关。因为清☀️朝是游牧民族入主中原啊,无论满族,还是蒙族🍇都有烧烤。我听‘聚德全’做报告,他们也说,这挂炉烤鸭的技法就是🍂从清宫那个叫……叫……挂炉🤢局里传出来的。说早先,他们店里还卖♐️过烧小猪,甚至还有☢️人跟说我,南方的烤乳猪🍛就是北边的烧🙂小猪传过去的。总之吧,我认为🤜这烧烤是肯定可以打着宫廷⭕️的招牌上大席的……”

    而这😴一下又继续刺激了天坛园长的🐓发散思维,园长再🕛度又做了补充。

    “这一说猪,我又想起一件🦒事来。满族以‘祭神’为名,有一种隆🤪重的吃肉大会。将住的肉、头、蹄、肝,血肠一锅煮熟,见者分吃。紫😧禁城坤宁宫就是皇家祭神的🕒地方,坤宁♻️宫有两口大锅,专煮祭神肉,祭过神的肉又🌱叫福肉。咱们😴砂锅居的白肉,据说就是坤🌥宁宫的太监将宫中吃👴不了的福肉偷盗发卖,才成全起来的买卖。我💘看咱们就可以在这方面🔰做做文章嘛……”

    待园长说完,场中立刻响👎起一片赞誉之词。

    大家无💘论对园长,还是金处长,全都众口🌍一词表示钦佩。

    口称二位领🐄导学识渊博,听了让人长见识。

    不用说,现场的气氛到👴此为止,就更热闹了。

    以至于宁🌺卫民谈及最后一项,怎么打广告,怎么找客源,怎么去丰富接❣️待内容。

    开始彻底呈现🐒了畅所欲言的状态🤞,众人全都❤️集思广益地给出主意。

    大家不但极为认可宁🏐卫民把日本人、外地来京顾🍜客当成主要攻坚♊️对象和业务突破口。

    而且区💫服务局金处长和🌵天坛园长还都主⭐️动拍了胸脯,说一定会💪通过他们的关系网,把各自关♉️系户和相熟企业,尽量给拉到自家😺的饭庄来。

    那么完全可📛以说,此时参与👉这次会议的所有人,精神状🥂态已经充满了斗志,从消极转为了积极,再不复会议刚开🥗始前没主🆔心骨的样子了。

    但这仍然不是🏈这次🎱会议的高潮部分。

    因为临近🍿回忆结束时,宁卫民又🍭出乎意料地🕎做出了一个重要的表态,再次把🕐大家震惊的找不着北了。

    这小子🌥居然声称,为了保证时间和🦚进程,他希望在天🦐坛北门的二层楼开始动🦁工的同时,就要同步开展北🦃神厨的修缮工作。

    十五万的修复费用❗️,可以🈵由斋宫陈列馆先行垫付,这笔钱🥦并不算在饭庄运营成本里。

    如果😠后续饭庄成功了,大家认为可以运💓营北神厨了。

    那么这笔钱再计入皮尔🥝·卡顿公司😝的投资额度。

    好家伙,这是👉什么样的惊人手笔和气魄🍭啊!

    那是十五万啊!几乎🐕是一个几百人的中型厂🤛全年的利润了。

    没有人能想通,宁🥬卫民为什么会采取这样激进的🐆行为。

    明明前途不明,他就敢下这么大的🕣本儿。

    于是尽管🍵对天坛方是极为有利的。

    可天😦坛的干部们,却不能不替宁卫♈️民担心,

    都劝他慎重起见,别意气用事,免得白白承🌪担风险,让总公司怪罪。

    宁卫民♎️却如吃了秤砣铁了心👇似的,居然笑着说,“各位的好意我🦋很感动。但千万不要🈸为我担心,这笔钱我是经过深⚰️思熟虑的才会投✝️入的。不😞是情绪化的表态。”

    “没办法,咱们这买🐗卖投资是大了点。可就是🈹得有这钱的门槛,以后才能赚更大🔱的钱。而且关😾键时间不等人呀,我算了算,哪怕装修、进设备就得一两🥭个月。还有职工培训,定家具、摆设什么的呢?半年之内能开🌱业就不错。”

    “所以等到真得到🐿大家认可了,也看出苗头来了。没准一年,或者一年🍌半就过去了。到时候再忙乎修北☯️神厨的事儿,那不又得白白浪费♎️许久嘛。何况北⚰️神厨的修缮不是普通工程,不能赶🐆工得精心雕琢才行。我们不能图快反而毁了⚾️古建的原貌啊。就现在👎开始破土动工最好,能赶上趟儿……”

    他的话让所🌍有人都疑惑了,怎🍢么他就这么大把握呢。

    于是天坛园长就😁开口问了。

    “小宁同志,你就这么认定了这🥦饭庄能成?不用再看看,就把那🥠么多钱哗哗地用岀去?那我打个比方啊,不是说你经营不善。就说一切都如咱🤘们设想💮的那样进展顺利。可也备不住还🍥有其他的意外情况。如果上级来了🏑个行政命令,突然要🎄求我们把北神厨做他用。到时候怎么办?不怕一万就怕万一啊。你♎️因为没走正常程序,到时候先😌期投入的十五万,钱🐝哗哗地都填了无底洞。我也无能为力……”

    哪儿知🤭道宁卫民却说,“没关系,我对自己的经😫营能力有信心。这个责任我担的起,这笔钱不过几个月,我就能给🥏公司赚回来的。何况就冲您,我代表皮尔·卡顿🐅公司无偿捐献了也未尝不可。真🐩要是那样的话,就算我为文保工作做😁贡献了。当然,关键还是我☘️对您有信心。咱们之间是什☮️么样的信任感嘛。只☯️要您还坐镇天坛,哪怕真🍜出现这种情况,您也一定会为我❣️找💮个更好的场地。难道不是吗?”

    天坛园长登时哈哈大🥚笑。

    “你可太讲交情,也太会说话了。不会连♈️我的南神厨都惦🥡记上了吧?好啊,那别的也不说了,你能这么相🥅信我,我当然也要相信你。咱们丑话说前头,到时👐候要真是北神厨出了问题,我也绝🤖不会让你吃亏的。”

    跟着,这🐍位一把手又郑重其🌑事的点点头。

    “说真的,小宁同志,对你的经♊️营能力我是💙再放心不过的。咱们☹️合作的所有项目,你🦏都做出成绩来了。每次都给了我⚛️很大的惊喜。所以我💚绝对相信,这次如果不出太大❕的意外。你也一定🎍会再获成功的,让✋我们大家都满意的……”

    金处长♑️这时候才插一句话。

    “要💕不说后生可畏呢。小宁经理,今天我可是对你的🛑本事领教了。更对🥂你做事的气魄感到惊喜。你这就👍叫立足眼下,志存高远啊。”

    “对!”

    这回🌾在场的所有人都🔆赞成金处长说的话。

    几乎😹人人都在交口称赞宁卫民有闯🌪劲儿,够意思。

    说他比别人高,比别人远,比别人想在🐩前头,比别人跑在前头。

    乔万林更🦠是冲着宁卫民会心一🍪笑,对他眨么着眼儿🍢,悄悄竖起大🐙拇哥。

    那意思“哥们,真是好样的。”

    

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