“确实是，看起来完全没有💹拼接的痕迹，手法真是高明。”夏玛也觉🐞得不可思议，他都凑近仔细✡️看，但是并🙈没有破绽。
“匠心独运，巧夺天工，真是开🏒了眼界了。”那个黑🐓脸的中等个子大厨，是越南的一位大🙃厨，名字叫萨兰卡。
交流是需要品的，所以厨师😢们讨论袁州这道菜的色和型，奥培罗没🐆有在说话，准备直接吃，看见袁州的摆🍁盘后，警铃大作，不得不承🥡认单论摆盘，已经输了。
虽说奥培罗下筷子⁉️已经够快了，但还有更快的，那就是楚枭。
“咔”楚枭趁着众人🐃惊叹的时候，抢先伸筷🌻子去戳了一下螃蟹，莫名觉得会🐥有惊喜。
确实楚枭🍈的筷子一碰到螃蟹，然后就跟碰瓷一样，整个螃😋蟹就开始散架了，直接从螃蟹壳🤔开始碎成四大块，红色😗的辣椒伴随着油🤛亮的蟹肉就出现在四个壳内。
辣椒切成菱形，大小一致，而蟹肉也是被弄🤭成了小块的形状，跟辣👇椒差不多大，要🥤不是一层红色番茄酱间露出丝🉑丝白嫩的蟹肉，晃眼看去有可能🐌都以为是红辣椒呢。
“刀工相当出色。”奥✡️培罗见状手一抖，本来以为之前的焖面，已经见识🍪到了袁州刀工的极致，但是显然他🥐是低估了眼前的年轻人。
“嗯，袁主厨获🍽得了刀王的匾额，是全华夏都认可☯️的，也就是说，袁主♉️厨的刀工在华夏，无人出其左右。”楚枭斩钉截🍶铁的道。
关于这点，奥培👹罗等人还真不清楚，因为包裹在袁😦州身上的🦁荣誉太多了，先是亚洲第🕝一青年厨师，然后还没到一🍉年就变成了亚洲🍋顶尖名厨，以及华♍️夏名厨联合会的会长。
相比🌚之下刀王在国家上显得没有那😅么亮眼，但亮不亮眼是一回事，含金量又🆚是另外一回事。
“我记得华夏菜有不⛳️少都很讲究刀工，在华夏就能够称第一，无论如何刀工第😡一在亚洲是没问题了。”师弟秦川小声嘀咕，看🈺完摆盘和刀工，他觉得🚷自己师兄这次是真难了。
还没开始吃，一众厨师就被💓袁州给震慑了。
在其♏️他人心情复杂时，袁州可没那么多心😞中负担，安安静静👊的等着别人有什么问题，然后他来解答，只不过有楚枭🌾都已经解说完了。
奥🌘培罗在楚枭之后，赶在自家糟心师弟前🛐面，夹了一筷子蟹🌺肉放入嘴里。
蟹肉看起来一👵块块的仿佛十🈺分有嚼劲一样，但是放入嘴里，自然就化开了，变成一丝丝的😥蟹肉丝，此时才感觉到🖐蟹肉的一点嚼劲，一股甜辣的味道💮在嘴里散开，慢慢的有一丝💫酸穿梭其中，将蟹肉的嫩，番茄的酸甜，辣椒的🥪辣综合在一起，形成独特的味道。
并没有泰国❕风味那么辣，那么酸，但却同样✨给人味蕾留下深刻的💀感受。
“确实是地道🥀的新加坡风味娘惹菜，非常传统正宗，但🔪是又让人能够接受，充满了新加坡风情。”奥培罗闭着眼睛仔细🕎感受，口中嘀咕的有👆些语无伦次，他是真没😼有想到，袁州🤘居然娘惹菜系造诣也如🍣此的高。
再吃一块，梭⚰️子蟹白嫩嫩的蟹肉入嘴几乎没有♉️腥味，感觉像是吃了一🕦大口的小龙虾肉，但又远远比⚾️小龙虾的肉嫩滑，更准确的形容，大闸蟹的腿⛳️肉很细但很好吃，一口下🌻去像是很多大闸蟹的腿🔯肉合拢一起。
蟹肉裹上酱汁看🍖上去赤红很👎辣的模样，但实际却是番茄🍜酱，不但不辣还开胃。
开胃是前菜，而辣🐂椒蟹是地地道道的主菜，很少有主菜具备🔰这个特点，为什么🥖具备这个特点，奥培罗也在心底🚳想了一番，应当是番茄味，在这道菜里🌼奥培罗居然只感🈺受到那么一溜溜番茄的味道。
对于这道♎️菜他是最有发言权的，因为当🧡初改进娘惹菜的时候，他就是第一个改进的就♊️是这道菜，为了突🐈出新加坡风格，奥培罗在☮️这道菜的辣和甜两个味道🤬上下了大功夫，“甜口辣椒”奥培罗强行🌮为新加坡定下的一⛈个基调。
要发扬一个菜系，必须是🐕要有一个比较书面话的目标。
经过🤟许多年的发展，奥培罗🥐是朝着甜口辣椒这😮个方向越走越远，现在吃了😌袁州做的辣椒螃蟹，奥培罗🦙才感觉到他的方向似乎🦀一直走下去也🌽不一定对，对于这道菜🕠他有了点新的想法，因为无🍹论是改进前还是改进后，奥培罗肯定，辣椒蟹🐔中番茄仅仅是调味，吃不出来。
“为什么，我会出现袁🔰主厨的辣椒蟹才是最正宗的新加❕坡菜的感觉？”奥培罗再夹一筷子🍌放入嘴中，完全不明白自🥅己为什么会有这种🐖感觉。
如果是感到自😱己的辣🕚椒蟹不如袁州好吃，那🐄其实奥培罗并不会这般纠结，不如其好吃，那就是厨🥃艺不如，刀工、技巧、用料☁️等等太多方面，可现在🦋奥培罗觉得对方比自己正宗🆎，这就很让人🧀难以接受了。
“师兄你吃慢点，给我……”秦川这般说吃⚠️慢点，给我留点，但🍍看见奥培罗那探究的目光，把自🦡己的话噎了回去。
不止是秦川，萨兰卡、刘远山、李德华等人🍆也放慢了夹的速度，都到他们这个境🐞界了，自然是都能看出来，奥培罗应当🧡是有什么感悟，不能打扰。
“这香味是叻沙😆叶吗？没错袁主厨居然加🚭了叻沙叶。”奥培罗也🍩真的算是很厉害了，袁州只是稍微🍶用了两片叻沙叶调味，居然都能尝出来👲。
“不对，给我正宗新🌯加坡菜的🙉感觉绝对不是♓️叻沙叶造成的，如果加入了😼叻沙叶就有新加坡菜系的👆感觉，那未免太简单了。”奥培罗在🗡心中否定了新发现，叻🕔沙叶的确是娘惹菜中爱用的，特别是香辣面🕥汤是必加叻沙叶。
“难道最⚰️为传统的新加坡辣椒蟹，是用梭子蟹做的？”奥培罗🗡想到了自己和袁主厨最🦗大的区别。
可也不是啊，梭子蟹的确也盛产于🥄马来群岛海域，但毫无疑🍅问的是新加坡本土对于🚯梭子蟹并没有多爱吃，关于这点奥🍫培罗很有自信，更直白的说，奥培罗从😴小到大，在他祖母还🔆在世的时候，就吃这道菜，可从未吃过🥖用梭子蟹做的。
直到🥞袁州的这一盘辣椒蟹已经见底😅了，奥培罗都没弄明白，深吸了一口气。
“袁主厨为什么😲要选择梭子蟹做这道菜？”奥培罗思🕘来想去没结果，直接开口询问：“难道是梭🐤子蟹更合适做这道菜？”
不懂就问。
Ps：本🤐来这章菜猫早就写完了，但关于螃蟹的味🍕道有点不满意，嘿嘿就点了个香🍗辣蟹吃完了修改🅰️了一遍，哈哈哈虽然香辣蟹🕘和辣椒蟹不同，但吃完了蟹🍮写味道，才是如有神助！
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